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安徽武林風酒業有限公司坐落于渦河之灣、洪河河套、土肥水美、物富糧豐的——亳州市古井鎮。這里釀酒歷史悠久，據考證，宋朝時期，該地區酒稅在10萬貫以上，居全國第四。酒稅數目之大，足以見證該地區釀酒業的昌盛和繁榮.亳州地處北溫帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，雨量適中，光、熱、水組合條件較好，年平均氣溫15.6攝氏度左右，優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁榮提供了極為有利的自然條件，在千余年古井水系的作用下，加上長期馴化，這片天空形成了具有本地特色微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑒定確認為獨特的“啞鈴”狀芽孢桿菌，這種菌在代謝過程中，不僅產生大量的己酸乙酯，同時還產生一系列有益的中間代謝產物，極益于釀酒。武林風酒采用傳統“老五甑”工藝與現代微生物技術相結合，使用“兩花一伏”大曲發酵，貯存期不少于六個月，將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用，釀造采用每年生產三個輪次，前兩輪發酵周期各為兩個月，第三輪發酵周期為八個月，并用“三高一低”（即入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控”（即清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術，按不同發酵周期再分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾、量質摘酒、分級貯存、從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別陶壇貯存，經嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產品出廠一般不少于三年。成熟而又獨特的生產工藝造就了武林風酒的幽香淡雅的個性與優異品質。武林風代表著自強不息，永遠直前的拼搏精神，一個民族的強盛、一個國家的強大離不開這種精神。“喝武林風酒、交天下朋友”充分體現了我們中華民族不屈不撓、積極進取、海納百川的豪慨氣邁。

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武林風酒業

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